Hvorfor blir marengsen seig

seig marengs 1 marengs varmluft 2 hvor lenge piske marengs 3 piske marengs for lenge 4 Gjest. #3. Skrevet desember Lavere temp- Marengsen trenger laaang tid på å tørke på en mest forsiktig mulig måte, ellers blir det seigt og ille. 5 9. Sett ovnen på grader – ikke bruk varmluft. Marengsen skal stå inne i ovnen i minst 60 minutter. Det er viktig at du ikke åpner ovnen mens marengsen steker. Vil du ha knusktørre pikekyss, bør de stå inne i ovnen i 2 timer. La marengsen avkjøles helt før du pynter den. 6 Hvordan lage marengs. Marengs kan brukes til masse godt og spennende, så når du først mestrer teknikken, finnes det utallige måter å imponere på. Stivpiskede eggehviter med sukker eller melis kalles marengs, og blir brukt til desserter og kaker. Som oftest blir marengsmassen stekt på lav varme (pavlova) eller tørket helt (pikekyss). 7 I den ene kan man tilsette maisenna og vineddik som gir marengsen en myk, seig konsistens. I den andre bruker man bare eggehviter og sukker, som gjør at den blir litt hardere, men det er jo noen som liker det og. I så fall finnes det TRE typer pavlova. Den jeg lager er ikke det spor seig eller hard. 8 › Fellesforum › Skravle. 9 Lurer du på hvordan du skal lage perfekt marengs? 10 Saltet tilsettes for at marengsen skal bli ekstra stiv. ♥ Dersom marengsbunnen ikke blir stekt til den er helt tørr vil den bli seig, hard og nesten umulig å skjære opp. Det er derfor viktig at du steker den lenge nok. Siden steketemperaturen er så lav vil ikke marengsen bli mørk. ♥ Oppbevar marengsbunnen tørt og i romtemperatur. 11 10 GODE RÅD NÅR DU LAGER MARENGS. 1) Bruk alltid romtempererte egg og husk at ferskere egg gir bedre resultat. Legg eggene i en bolle med varmt vann, så blir de tempererte etter 5 – 10 minutter. 2) Når man skiller eggene, pass på og ikke få med noe fra eggeplommen. Rester av eggeplomme kan gjøre at marengsen ikke blir stiv. 12