Lammerull koketid

lammerull pålegg 1 lammerull middag 2 holdbarhet hjemmelaget lammerull 3 lammerull sous vide 4 Tradisjonelt har lammerull vært en måte å bruke diverse stykningsdeler av slaktet, for å bruke hele dyret, for eksempel hals eller nakke. Du kan bruke ulike stykningsdeler ut fra hva du får tak i. Gelatin brukes for å få rullen til å henge godt sammen. 5 Lammerull 1 stk. rulleskinn av lam 1,5 kg kjøtt fra lammebog 0,5 ts pepper 0,5 ts malt ingefær 1,5 ss salt 1 ts sukker 2,5 ts gelatinpulver Fjern eventuelt ben fra siden. Skjœr lammesiden, slik at du får et flatt kjøttstykke med rette kanter (ca. 20 cm langt). Det du skjærer fra kan legges i rullen sammen med oppskåret kjøtt fra bog. 6 Lammerull er et tradisjonsrikt pålegg til jul, laget av lammekjøtt og rulleskinn. By på hjemmelaget lammerull til årets julefrokost! Den kan også gis bort i julegave. Pålegget smaker spesielt godt i tynne skiver på ferskt brød, gjerne sammen med majones og vårløk. 7 Koking av rullen: Før du koker rullen, må du pakke den inn i et bomullstøystykke ( et glasshåndkle) og surr rundt med bomullstråd. Kok opp usaltet vann i en stor kjele og legg rullen oppi. La trekke ved middels varme (ca. 80 grader) i 1 ½ -2 timer (1 drøy time pr kilo rull). Ta vare på kokekraften til mølje. La rullen hvile i 15 minutter. 8 Legg den innpakkede rullen i kokende, usaltet vann og la den trekke ved ca. 9 La trekke ved middels varme (ca. 10