Svinestek 100 grader

langtidsstekt svinestek temperatur 1 langtidsstekt svinestek i leirgryte 2 steke surret skinkestek i stekepose 3 folkets skinkestek i stekepose tilberedning 4 Med andre ord, godt for smaksorganene og godt for pengeboka. Restene bruker du som pålegg. 1. Sett stekeovnen på grader (denne fremgangsmåten fordrer at du har god tid). 2. Legg steken i en ildfast form (hvis steken har svor lar du denne vende opp). 5 Oppskrift på svinestek med svor. Du trenger: 2 kg svinestek med svor 3 gulrøtter 1 løk 3 ts salt 1 ts pepper 7 dl vann. Slik gjør du: 1) Sett ovnen på °C, over og undervarme. 2) Rut svoren med en skarp kniv. Ikke vær redd for å skjære ned i fettet, men unngå å kutte i kjøttet. 6 Viltstek: Stekes på grader til kjernetemperaturen er grader for medium+ stekt, og grader for godt stekt stek. La hvile i minutter før servering. Lammestek: Stekes på grader til kjernetemperaturen er grader for medium+ stekt, og grader for godt stekt stek. La hvile i minutter før servering. 7 Langtidssteking av kjøtt. Betegnelsen langtidssteking brukes om kjøtt som stekes i over 8 timer med ovnstemperaturer på °C. Dette er først og fremst perfeksjonistens “ess i ermet” for å sikre et perfekt og optimalt resultat på kjøtt som i utgangspunktet ikke er mørt nok til å stekes ved vanlig temperatur. Lagre. 8 Noen ganger bruker jeg langtidssteking på både elgstek og svinestek, har ovnen på ca grader, og lar det stå noen timer. 9 Sett ovnen på °C varmluft. 10 1 løk 3 medium store gulerøtter 1 hel solo (kinesisk) hvitløk liter vann (eller litt rødvin) Sett steken på en rist midt i ovnen over formen med grønnsaker. Svor siden ned. Ovnen har du på grader C. Stikk steketermometeret inn i steken fra langsiden/enden så tuppen er midt i steken. 11 Sett i ovnen på grader. Når steken begynner å bli brun, slår du ned varmen til grader. Bruk steketermometer. Kjernetemperaturen skal være cirka 74 grader, det tar i hvert fall et par timer, avhengig av størrelse på kjøttstykket. Etterfyll eventuelt med vann underveis i stekingen. 12