Ytrefilet okse sous vide

sous vide temperaturkart 1 svin ytrefilet sous vide 2 biff sous vide 3 hel mørbrad sous vide 4 Da er 2*2,7 kg ytrefilet kjørt i Sous Vide. Kjøttet ble kjempebra på 4 timer og 56 grader. Utfordringen var faktisk å få plass i til kjøttet, men det gikk det også. Kort runde i stekepannen før hvile i en halvtime! Super mat til 23 mennesker. Anbefales!!. 5 Framgangsmåte for Indrefilet av okse i sous vide: Rens indrefileten for fett og sener. Du kan evt. be slakteren om å skjære et stykke indrefilet ut til akkurat det antallet dere skal være. Stykket på bildet er skåret ut til tre personer. 6 Oksefilet sous vide er en super metode til tilberedning af oksekødet, hvor du både får et virkelig mørt stykke kød, og samtidig opnår en meget flot farve på kødet. Køb et godt stykke oksefilet hos din slagter eller i supermarkedet, og trim eventuelt lidt af fedtet af. 7 Sousvide er en metode kjent fra fransk kokkekunst hvor matvarer vakumeres i plast og legges i vannbad. På denne måten har du full kontroll på temperatur hele tiden. 1. Det er ingen vits synes jeg å bruke sousvide på indre og ytrefilet av dyret. 8 – Kjøttet gnis inn med god olivenolje, saltes og pepres også gnir jeg inn litt ferske urter, her brukte jeg timian. 9 › MINE OPPSKRIFTER › KJØTT. 10 Andebryst sous vide; Hjemmelaget Lasagne; Ostesufflé med kjøttsaus; Pizza med kebab kjøttboller og hvitløkdressing. Kyllinggryte; Biff chop suey; Entrecote med bearnaise; Plankestek; Hjemmelaget Løvsteik; Sushi; Bakt potet med bacon; Rullekebab; Fylte tacoskåler med skinke og ost; Scampi, nudler og hjemmelaget hvitløksbrød; Sous vide. 11 Storfe indrefilet sous vide: Fyll sous viden med vann og still inn temperaturen på 58 grader (for medium / rosa indrefilet). Indrefileten tørkes med kjøkkenpapir, saltes og pepres, og vakumpakkes. Store indrefileter kan deles i to og pakkes i hver sin vakumpose. 12